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腊鸭腊肠杂粮松

  • 工艺
  • 烹饪时间
    <60
  • 口味 家常味
  • 烹饪难道
    初级入门

陈德平

作品:59955篇 | 100005

<p>粤菜大师工作室领办大师,中式烹调高级技师(特一级厨师);广东省烹饪协会常务理事、阳江市烹饪协会名誉会长、中国烹饪名师、广东烹饪名师、中华金厨、全国优秀厨师、阳江市著名厨师;长期从事阳江特色菜理论研究、菜式制作及教学推广工作;主持阳江饮食文化丛书编写,主编出版首部介绍阳江特色菜专著《传统阳江菜烹饪技法》</p>

腊味虽好吃,如果一直都是一成不变的吃法多少都会觉得单调了一些。最近小编发现一个新吃法,那就是与杂粮搭配一起,风味十足,美味更健康哦!

食材配料

主料

  • 腊鸭肉
    100克
  • 腊肠
    50克
  • 笋肉
    50克
  • 木耳
    50克
  • 芹菜
    50克
  • 山药
    50克
  • 番薯
    50克
  • 马蹄
    50克
  • 香芋
    50克
  • 燕麦
    50克
  • 胡萝卜
    50克
  • 洋葱
    50克

辅料

  • 葱花
    10克
  • 蒜蓉
    10克
  • 姜米
    10克
  • 精盐
    3克
  • 味精
    2克
  • 白糖
    2克
  • 胡椒粉
    1克
  • 蚝油
    10克
  • 绍酒
    10克
  • 芝麻油
    5克

做法

1.

腊鸭先用清水洗干净,用45°的温水浸30分钟后蒸熟,将番薯、香芋切粒。

2.

腊鸭肉切粒。

3.

腊肠切粒。

4.

芹菜切粒。

5.

山药去皮切粒。

6.

马蹄用刀拍碎切粒。

7.

洋葱切粒。

8.

胡萝卜切粒。

9.

烧锅下油,放入切好的植物食材煸炒,加入清水,加入盐炒匀。

10.

另起炒锅,倒入适量油,达五成油温下入香芋粒、番薯粒略炸一下捞起,滤干油。

11.

再起炒锅,下入少许油,下入腊鸭和腊肠煸炒出油。

12.

加入姜米、蒜蓉。

13.

加入提前蒸熟的燕麦翻炒。

14.

放入植物食材,分别加入食盐、味精、糖、胡椒粉、蚝油、芝麻油、绍酒。

15.

加入水淀粉勾芡。

16.

加入香芋粒、番薯粒翻炒。

17.

淋入尾油,加入葱花翻炒均匀即可出锅盛盘。

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