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菜果煲腊鸭五件

  • 工艺
  • 烹饪时间
    <90
  • 口味 家常味
  • 烹饪难道
    初级入门

陈德平

作品:59955篇 | 100005

<p>粤菜大师工作室领办大师,中式烹调高级技师(特一级厨师);广东省烹饪协会常务理事、阳江市烹饪协会名誉会长、中国烹饪名师、广东烹饪名师、中华金厨、全国优秀厨师、阳江市著名厨师;长期从事阳江特色菜理论研究、菜式制作及教学推广工作;主持阳江饮食文化丛书编写,主编出版首部介绍阳江特色菜专著《传统阳江菜烹饪技法》</p>

今日教大家烹制一道非常具有特色的腊味汤品,采用腊鸭五件(鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚等),和菜果一起煲汤,味道甘甜,口感俱佳。

食材配料

主料

  • 腊鸭
    150克
  • 菜果
    500克
  • 猪肘肉
    150克

辅料

  • 姜片
    5克
  • 精盐
    8克
  • 味精
    2克
  • 白糖
    2克
  • 胡椒粉
    1克

做法

1.

腊鸭用温水洗干净,斩成小块。

2.

菜果切块。

3.

瓦煲加入清水2千克煮开,水煮开后放入菜果。

4.

放入腊鸭五件和猪肘肉,加入姜片。

5.

盖上锅盖,大火烧开再转小火煲1小时。

6.

加入精盐、味精、糖、胡椒粉调味。

7.

加入香菜,出锅享用。

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