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萝卜腊鸭煲

  • 工艺
  • 烹饪时间
    <60
  • 口味 家常味
  • 烹饪难道
    初级入门

陈德平

作品:59955篇 | 100005

<p>粤菜大师工作室领办大师,中式烹调高级技师(特一级厨师);广东省烹饪协会常务理事、阳江市烹饪协会名誉会长、中国烹饪名师、广东烹饪名师、中华金厨、全国优秀厨师、阳江市著名厨师;长期从事阳江特色菜理论研究、菜式制作及教学推广工作;主持阳江饮食文化丛书编写,主编出版首部介绍阳江特色菜专著《传统阳江菜烹饪技法》</p>

腊鸭带有特有的甘香,适合煮粥、煲汤,这款萝卜腊鸭煲,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,绝对是秋冬季的绝妙搭配。

食材配料

主料

  • 腊鸭
    150克
  • 白萝卜
    400克
  • 芹菜梗
    50克

辅料

  • 姜片
    5克
  • 蒜蓉
    5克
  • 葱度
    10克
  • 香菜
    适量

做法

1.

腊鸭先用清水洗净,然后用45°左右温水浸泡30分钟,取出蒸熟,斩小块。

2.

芹菜梗洗净长段。

3.

白萝卜去皮切成条。

4.

姜切片。

5.

葱切段。

6.

香菜洗净切碎。

7.

热锅烧油,下入姜片蒜瓣爆香(炸至金黄色)。

8.

下入腊鸭炒香。

9.

下入白萝卜、芹菜梗翻炒。

10.

加入料酒,加入适量清水焖煮。

11.

加入精盐、白糖、胡椒粉、芝麻油,盖上锅盖焖煮。

12.

下入味精调味,舀入砂煲中煮开。

13.

煮开后加入葱度。

14.

最后放上香菜点缀即可烹制完成。

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